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速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设备。可以有效、经济地冻结放置在速冻机内部的多种多样产品，如果蔬类、水产类及调理食品，乳制品等
速冻机可分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化态速冻机、隧道速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等
推进式速冻机是一种小型、节能、高效、多用途、经济型的速冻设备，它适用于中小型速冻食品加工厂的快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨 等速冻食品。它具有体积小、降温快、节能、易于操作等优点。主要适合超市现场制作
工作原理：
推进式速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室
等所组成的；工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨
道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由
风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流
与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。
螺旋速冻机：采用螺旋的方式输送产品，占地面积小，冻结量大，因此这种机构方式可以制造产量较大的速冻设备，目前应用的也比较多，主要应用于食品行业速冻行业。
螺旋速冻机分类
1、按传动方式
1.1 外传动式
电机、减速机在库体外部，主要用于冻结熟食品，油炸食品，卫生优势明显。
1.2 内传动式
电机、减速机在库体内部，主要用于冻结生食品，经过二次加工入口的食品。
2、按送风方式
2.1 垂直送风
冷空气从网带上部送风，垂直吹过食品表面。该方式的优点是冷冻品的水平位移小；缺点是不适合冻结有包装的食品。
2.2 水平送风
冷空气水平掠过冻品表面。此种方式的优点是可以冻结有包装的食品；缺点是冻品容易产生水平位移。
提升式速冻机
一、概述：
提升式速冻机，是一种高效、节能、多用途的速冻设备。该机具有节约能源，自动化程度高，体积小，性能稳定可靠等优点。它适用于快速冻结小型块状、条状或粒状食品，如饺子、包子、春卷、汤圆等各类调理食品。
二、工作原理：
首先，将装有待冻食品的冻品盘放在速冻机的水平输送链上，冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道，作步进提升运动，待冻品盘上升至过桥位置时，推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上，然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链，输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温冻结，完成冻结过程。以上的全部过程都是在速冻机的“大脑”---可编程控制器（PLC）的“指挥下”完成的，而人机交互是由液晶触摸屏实现的。触摸屏的主界面中设有“自动”、“速冻时间调整”、“手动”、“警报”、“状态”、“化霜”等操作界面。系统开机即进入自动运行状态的界面，工作指令由触摸屏的“启动”、“停止”按钮发出。
三、主要特点:
1、立体式结构的输送系统，占地面积小，性能稳定可靠。
提升式速冻机 用于速冻水饺
[2]
2、高效节能型新产品，与同类型产品比较节电30-40%。
3、紧凑的结构和优化的风道设计,获得最佳速冻效果。
4、运用PLC控制及人性化界面相结合,控制灵活,操作简单。
四、主要技术参数:
产 量 300（公斤/小时） 500（公斤/小时）
冻 结 时 间 25～40（分钟） 25～40（分钟）
冻 结 温 度 -32±2（℃） -32±2（℃）
主 体 尺 寸 2.8x3.36x3.2（米） 3.6x3.36x3.2（米）
装 机 功 率 4.4（KW） 7.1（KW）
耗 冷 量 40（KW） 60（KW）
速冻机 平板速冻机 小型速冻机